torrefacto

torrefacto

Kawa torrefacto, jest kawą paloną z dodatkiem cukru. Cukier dodaje się na siedem minut przed końcem tradycyjnego, 17 minutowego procesu palenia. Cukier karmelizuje się na powierzchni ziaren, tworząc świecącą, ciemną powłokę.

Po raz pierwszy proces palenia torrefacto zastosowano na początku XX wieku, jako środek zabezpieczający paloną kawę przed jełczeniem w warunkach tropikalnych. Obecnie palenie tego rodzaju stosuje się w Hiszpanii, w Portugalii, w krajach Ameryki Południowej i Środkowej, ze względu na walory smakowe.

Palenie torrefacto cenione jest dla zdolności do tłumienia gorzkich składników smakowych kawy robusta. Jak wiadomo robusta jest mocną kawą o dużej zawartości kofeiny. Domieszka kawy torrefacto powoduje wzmocnienie kawy bez wprowadzania nieprzyjemnych gorzkich składników smakowych.

Najczęściej stosowane są domieszki 20%, ale występują też mieszanki z dodatkiem od 10% do 50%. Również kawa 100% torrefacto ma swoich zagorzałych wielbicieli.

W ostatnich latach na Uniwersytecie Nawarra prowadzono badania nad właściwościami kawy torrefacto. Badania wykazały, że zamknięte w karmelowej mikro otoczce ziarna wytwarzają w procesie prażenia dużą ilość składników o właściwościach przeciw utleniających, które odgrywają istotną rolę w profilaktyce przeciwrakowej. Więcej na ten temat, można przeczytać w artykule opublikowanym w portalu ScienceDirect.com.

Widok: listaboksy
Wyświetlaj po: 1218243036
Sortuj po:nazwacenadata
  • Café Saula Delicatto 80/20 - kawa ziarnista z torrefacto

    nr katalogowy: SAU-30121637

    Doskonała kawa ziarnista wyprodukowana z pierwszego gatunku kaw odmiany robusta i arabica w proporcji 70A/30R. W mieszance znajdują się wyselekcjonowane ziarna wyłącznie w największym, pierwszym rozmiarze i pozbawione defektów. Efektem tej kompozycji jest kawa z wzorzystą cremą, niskiej kwasowości i aromacie kakao.
    Kawa zawiera 20% domieszkę ziaren torrefacto, czyli prażonych na modłę hiszpańską z niewielkim dodatkiem cukru. W naparze łagodzą kwasowość robusty i dają daleki, delikatny posmak karmelu.

    Café Saula Delicatto 80/20 - kawa ziarnista z torrefacto
    104,00  PLN
    84,55  PLN netto
    Cena nie zawiera kosztów dostawy

    szt.

  • Cafe Saula Intenso 80/20 - kawa ziarnista z torrefacto

    nr katalogowy: SAU-30121060

    Doskonała kawa ziarnista wyprodukowana z pierwszego gatunku kaw odmiany robusta i arabici w proporcji 50R/50A. W mieszance znajdują się wyselekcjonowane ziarna wyłącznie w największym, pierwszym rozmiarze i pozbawione defektów. Efektem tej kompozycji jest mocna kawa, bardziej cielista niż zazwyczaj, dająca w filiżance napar o intensywnym smaku i trwałej cremie.
    Idelany wybór dla miłośników naprawdę mocnej kawy z nutką goryczy. Doskonale sprawdza się w cateringu.

    Kawa zawiera 20% domieszkę ziaren torrefacto, czyli prażonych na modłę hiszpańską z niewielkim dodatkiem cukru. W naparze łagodzą kwasowość robusty i dają daleki, delikatny posmak karmelu.

    Krótki termin ważności.

    Cafe Saula Intenso  80/20 - kawa ziarnista z torrefacto
    89,00  PLN
    75,01  PLN
    60,98  PLN netto
    Cena nie zawiera kosztów dostawy

    szt.

  • Cafe Saula Intenso 80/20 - kawa ziarnista z torrefacto

    nr katalogowy: SAU-30121060

    Doskonała kawa ziarnista wyprodukowana z pierwszego gatunku kaw odmiany robusta i arabici w proporcji 50R/50A. W mieszance znajdują się wyselekcjonowane ziarna wyłącznie w największym, pierwszym rozmiarze i pozbawione defektów. Efektem tej kompozycji jest mocna kawa, bardziej cielista niż zazwyczaj, dająca w filiżance napar o intensywnym smaku i trwałej cremie.
    Idelany wybór dla miłośników naprawdę mocnej kawy z nutką goryczy. Doskonale sprawdza się w cateringu.

    Kawa zawiera 20% domieszkę ziaren torrefacto, czyli prażonych na modłę hiszpańską z niewielkim dodatkiem cukru. W naparze łagodzą kwasowość robusty i dają daleki, delikatny posmak karmelu.

    Krótki termin ważności.

    Cafe Saula Intenso  80/20 - kawa ziarnista z torrefacto
    89,00  PLN
    72,36  PLN netto
    Cena nie zawiera kosztów dostawy

    szt.

  • Cafe Saula Negra 80/20 1 kg kawa ziarnista z dodatkiem torrefacto

    nr katalogowy: SAU-30121010

    Doskonała kawa ziarnista wyprodukowana z pięciu odmian kawy arabica i jednej wybranej odmiany kawy robusta z dodatkiem ziaren torrefacto.

    Mieszanka sporządzona według receptury stworzonej przez Lluisa Saula Pons w 1950 roku.

    Kawa zrównoważona i aromatyczna, o delikatnej kwasowości, w pełni cielista, owocowa, tworząca w filiżance trwałą cremę.

    Cafe Saula Negra 80/20 1 kg kawa ziarnista  z dodatkiem torrefacto
    107,99  PLN
    50,00  PLN
    40,65  PLN netto
    Cena nie zawiera kosztów dostawy

    szt.

  • Cafe Saula Negra 80/20 1 kg kawa ziarnista z dodatkiem torrefacto

    nr katalogowy: SAU-30121010

    Doskonała kawa ziarnista wyprodukowana z pięciu odmian kawy arabica i jednej wybranej odmiany kawy robusta z dodatkiem ziaren torrefacto.

    Mieszanka sporządzona według receptury stworzonej przez Lluisa Saula Pons w 1950 roku.

    Kawa zrównoważona i aromatyczna, o delikatnej kwasowości, w pełni cielista, owocowa, tworząca w filiżance trwałą cremę.

    Cafe Saula Negra 80/20 1 kg kawa ziarnista  z dodatkiem torrefacto
    107,99  PLN
    87,80  PLN netto
    Cena nie zawiera kosztów dostawy

    szt.

  • Cafe Saula Torrefacto Superior 1kg

    nr katalogowy: SAU-30121130

    Kawę określaną mianem torrefacto spotkać można niemal wyłącznie w Hiszpanii, Portugalii oraz w Kostaryce. Torrefacto nie jest określeniem gatunku kawy, lecz oznacza charakterystyczny sposób jej palenia, w trakcie którego dodaje się niewielką ilość cukru.

    Kawa zaparzona z ziaren torrefacto daje ciemny napar o charakterystycznym przypalonym smaku, jest mocna, lecz mimo to o dość łagodna dla podniebienia.

    Kawa torrefacto ma również działanie lecznicze w profilaktyce antyrakowej, ponieważ wykazuje wysoką aktywność przeciw utleniającą.

    Cafe Saula Torrefacto Superior 1kg
    109,00  PLN
    88,62  PLN netto
    Cena nie zawiera kosztów dostawy

    szt.

Koszyk jest pusty